1.5時間で調理完了?!スモークローストビーフを作ってみたよ!

実践編

設営46日目:燻し燻され桃色お肉

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前回のイブダンチャレンジ(スモークポーク)は、温度管理が出来ていなかった事から十分な加熱が出来ないという経験積むこととなった!

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心の声
心の声

なんだその歯に衣着せた言い方は!

思ったように加熱出来ていなかったら

失敗だろうが!(゚Д゚)ノ

プラムVer2
プラムVer2

し、失敗じゃねぇーし!

見た目旨そうだったからある意味成功だし!

そんな経験を踏まえ、今回は温度計を完備してのイブダンチャレンジ、略してPIC(パーフェクトイブダンじゃレンジ)となった。

煙を立ち上げオシャレ料理“燻製”を作る男、イブダン!

今度こそモテ度爆上がりは間違いない(゚∀゚)

心の声
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モテ度が上がるかどうかは解らないけど、

煙を立ち上げ過ぎて回りが見えていない

って事は間違い無いんじゃねぇか?

プラムVer2
プラムVer2

( ゚Д゚)

赤身牛肉のブロックを発掘したよ!

時は調理開始前夜に遡る!

家の冷凍庫をあさっていたプラムは偶然、赤身牛肉のブロックを発見したのであった!

さて問題です。

ここでのプラムの行動はどのようなものだったでしょうか?

1:よし!次の燻製は牛肉にしよう!と思ってそっと冷凍庫を閉じた

2:「この牛肉使っていいの?」と、妻に聞いた

正解は

3:こっそり牛肉を冷蔵室に移して解凍し始めた!

でした。

「どちらか?」ではなく「どのようなものだったか?」を聞いているので、“1”、“2”を選択肢だと思う必要は、ありませんね( *´艸`)

心の声
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そんな事言ってるから皆に煙たがられるんだよ(゚Д゚)ノ

調理開始!

まだ微妙に凍っている気が・・・

さて、翌朝、程よく解凍された牛ブロックを冷蔵庫(冷蔵室)から取り出し、マジックソルトをこれでもか!というくらいぶっ掛けた後、再び冷蔵庫に戻してしばし寝かせる。

牛ブロックの取り出しから戻しまでに要した時間はおよそ5分!

心の声
心の声

どんだけこそこそ料理してるんだよ(゚Д゚)ノ

冷蔵庫での寝かし時間はおよそ30分だ!

心の声
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長時間冷蔵庫に入れておくと、

牛ブロックを勝手に使った事が

バレるリスクが高まるものな!

冷蔵庫から取り出した牛肉は、周りの余分な水分をふき取り、燻製器へセット!

およそ40分間80度以上で加熱したら調理終了だ!

プラムVer2
プラムVer2

燻製器内の温度を80度以上に上げるのって、思っていたよりガンガン加熱する必要があるんだね!

心の声
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そうだな(; ・`д・´)

前回の燻し方じゃぁ温度が足らなかったって事が良くわかったよな。

イイ感じの色になった(゚∀゚)

さて、燻し加熱(熱燻)が終了した後には、“ヤンタカさん”のブログに書いてあった通りに2重にしたアルミホイルに包んで荒熱を取り、冷蔵庫にぶち込んで半日から1日放置プレイするだけだ!

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心の声
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偉そうに書いておいて

パクリかよ(゚Д゚)ノ

プラムVer2
プラムVer2

いやいや、燻す時間とか微妙に変えて

オリジナリティーを出すようにしてはいるんだよ(゚∀゚)

 

やっぱり加熱が長かったのか、ちょっと火が入り過ぎた感も(;´・ω・)

さらに、今回のイブダンチャレンジでは、

さくらのスモークウッド(左)、りんごのスモークチップ(右)

新たなアイテムとしてりんごチップを交ぜてみたんだ!

心の声
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そこもパクリ( ゚Д゚)( ゚Д゚)(゚Д゚)ノ

さらにまた、低温での燻製作りのために、サクラのスモークウッドもゲット!

これで冷蔵庫に放置してあったチーズを燻してみたよ!

スモークウッドに火をつけてみたところ
ほんのり色づき、ほんのり溶けた( ゚Д゚)

もちろん、勝手に使った事はナイショだ!(゚∀゚)

心の声
心の声

流石にバレるだろ!

プラムVer2
プラムVer2

アリエッティが来たんじゃね?

って言えば大丈夫なはず(/・ω・)/

心の声
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借り暮らし( ゚Д゚)ノ

そして、出来上がったチーズとスモークローストビーフがコチラだ!

キャンプ飯らしく紙皿に盛ってみた!

ちなみにスモークローストビーフは、この量で約半分だ!

このスモークローストビーフにステーキのタレをぶっかけたら

・・・・うま~~(゚Д゚)ノ

家族からの評判も良く、Kポイント大量ゲット( *´艸`)

(Kポイントとは、家族ポイントの略で、一人遊びや個人的に欲しい物などを購入する際に利用することができる)

そして妻からは、

「冷凍庫に牛ブロックが入ってるからまた作ってよ!」

との言葉を貰った。

貯めたはずのKポイントが消えて行く音が聞こえたような気がした・・・

今回のイブダンチャレンジのポイント

・解凍は冷蔵庫で時間をかけて行う

・マジックソルトで軽く下味を付ける(5分)

・冷蔵庫で約30分寝かせる

・取り出した肉を常温で放置してから燻製器に入れ、80度程度で約40分燻す(準備を入れて約50分

・燻し終えたら2重のアルミホイルに包み荒熱がとれるまで放置(取り出して包んで約5分)

・荒熱が取れた後、冷蔵庫に入れて半日から1日待つ

今回活躍したスモークチップとスモークウッドはコチラ↓
(りんごのチップは、さくらと併せて使いました)

熟成りんごは、甘くマイルドな香りで鶏肉や白身魚におすすめ。薬品無添加の新鮮な国産原木を使用。
洋酒樽を利用したスモークウッド。強い香りで、クセのある豚肉や羊肉、秋刀魚などと相性がいい。

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コメント

  1. いつも楽しく拝見しております。
    燻製やローストビーフ、まさにキャンプの漢飯ですよね。
    コロナも落ち着き始めてきていますので、そろそろ行きたいと思ってます。

    • plumfield plumfield says:

      早くキャンプに行きたいです( *´艸`)
      色々ギヤも増えたので、現地で試したい衝動にかられています^^
      キャンツーなので、この燻製器を持っていく事はできませんが、使い捨ての段ボール燻製器などもあるので、必要だったらそういうのでも良いですよね^^

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