1晩で完成!手抜き時短で肩ロースの燻製を作ったよ

実践編

設営44日目:イブダンは本当にモテる!(゚Д゚)ノ

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燻製を作る男子、転じて“燻す男子”=“イブダン”は、モテる!

は、本当だった( ゚Д゚)

心の声
心の声

そんな訳ねぇだろ!

燻製作るだけでモテるなら、

イブダンが一世を風靡してるわ!(゚Д゚)ノ

プラムVer2
プラムVer2

うん、これからは草食系じゃなくて、

煙色系(えんしょくけい)男子の時代だね!

心の声
心の声

次々と新しいカテゴリー作り出してんじゃねぞ

コノ野郎(゚Д゚)ノ

しかも、

「しょく」の字が変わっちゃってるじゃねぇか!

プラムVer2
プラムVer2

信じられないかもしれないけどね、

燻製卵を作った事の話をすると、

今までと女子の反応が違うんだよ!

心の声
心の声

どう違うんだよ(-“-)?

プラムVer2
プラムVer2

「漬け汁は麺つゆ使うと便利だよ♪」とか、

「卵は新鮮なのよりちょい古で、

冷水には殻割る位の勢いでぶち込んだ方が殻が剥きやすいよ♪」とか、

「仕込みは時間がかかるよね♪」とか、

優しい言葉をかけてくれるんだよ(゚Д゚)ノ

心の声
心の声

それ、ただのアドバイスと相槌だよ!(゚Д゚)ノ

モテてるわけじゃねぇよ!

オマエ、

今までどんだけ辛辣な言葉かけられて生きてきたんだよ!

プラムVer2
プラムVer2

え( ゚Д゚)

イブダンについて詳しく知りたい方はコチラ↓

モテ度爆上がり!イブダンに俺はなる!
設営42日目(タイトルが長くなり過ぎるので”設営○日目”をタイトルから外しました) モテ度を上げるには?“料理男子”このキーワードは、今やモテる男の基本らしい。そういえば、高橋一生や斎藤工、向井理、はたま...

肩ロースのブロックを燻すよ

アメリカ産豚肩ロース(549g)

材料
肩ロース
マジックソルト(ペッパー)
燻製用のチップ

仕込み工程

まずは、肩ロースをパッケージから取り出して、コレでもか!(; ・`д・´)

という位フォークなどで刺す!

心の声
心の声

こうする事によって、

日ごろのストレスを解消することができます(゚∀゚)

プラムVer2
プラムVer2

違う!

調味料が馴染みやすくなって、

下味が付きやすくなるんだろ!?

次に、“ちょっと多くね?”と思う位マジックソルトをぶっかけて揉み込む!

心の声
心の声

こうする事によって、

フォークで刺した傷口に香辛料が摺り込まれる事となり、

激烈な痛みが生じるでしょう(゚∀゚)

プラムVer2
プラムVer2

傷口っていうな!(゚Д゚)ノ

ただ、香辛料が馴染みやすくなるだけだ!

マジックソルトを良く揉み込んだ後、肩ロースをジップロックに入れて空気を抜き気味にして封止する。肩ロースを入れて封止したジップロックを冷蔵庫に入れて1晩待つ!

心の声
心の声

ジラシ作戦です(゚∀゚)

プラムVer2
プラムVer2

違う!

香辛料を馴染ませて下味をつけるんだよ!

一晩寝かした肩ロースをジップロックから取り出し、余分な香辛料を洗い流すと共に、水に漬け込んで軽く塩抜きをする!

時間は20分程度だったと思う。

心の声
心の声

冷蔵庫から出した物を

そのまま焼いて食べたらおいしそう♪

って思い、

香辛料を洗い流すのが

ちょっともったいない気分になります(゚∀゚)

プラムVer2
プラムVer2

その通りだよ(゚Д゚)ノ

一旦ジップロックに戻し、肩ロースを湯煎します。

心の声
心の声

スパイシー煮豚に変更だな?!

プラムVer2
プラムVer2

違う!

燻製した後そのまま食べられるように

加熱しておくんだよ!(゚Д゚)ノ

てか、何だスパイシー煮豚って(/・ω・)/

再びジップロックから肩ロースを取り出し、水気をよく切って、冷蔵庫に小一時間入れて水気を十分に切る!

心の声
心の声

刺す、

傷口に香辛料摺り込む、

寒いところに閉じ込める、

熱湯にぶち込む、

干からびさせた上で寒い所に閉じ込める!

もう少し相手の事をいたわってやったらどうだ?(゚Д゚)ノ

プラムVer2
プラムVer2

いや、料理してるだけだから(゚Д゚)ノ

 

燻し工程

肩ロースをフックに引っかけて、燻製器内部に吊るす!

この時、肩ロースの下には、アルミホイルで形作った小皿を配置し、燻し時に肉から染み出た脂などがスモークチップに垂れないように受けを作る。

コレは、スモークチップにホイルを被せるだけでも良いらしい。

スモークチップを足したり、交換したりしながらタップリ2時間燻したら完成!

この燻製を作った時点では、まだ温度計を購入していなかったので、温度管理はできていませんでした(-_-;)

実食

出来上がった燻製をいざカットしてみると・・・・

ちょっとこのまま食べてみても美味かったです( *´艸`)

あ、赤いぞ( ゚Д゚)

温度管理が出来ていなかったので、時間はタップリ使ったけど、内部温度が低かったのかもしれない^^;

とりあえず、ちょい焼きして食べてみると・・・・

うま~~~(゚∀゚)

長男お気に入りで、

500gオーバーがすぐに無くなりました( *´艸`)

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